IL LIEVITO

Il lievito è un microrganismo, utilizzato per far lievitare l’impasto per il pane e per preparare bevande alcoliche quali il vino, il sidro e la birra; dal punto di vista alimentare una massa di lieviti risulta essere ricca di proteine e di vitamine del gruppo B.

La prima combinazione tra gli ingredienti del pane e il lievito avvenne probabilmente per caso. Analogamente, dal momento che i lieviti sono naturalmente presenti nelle bucce dell’uva e nel grano, il vino e la birra furono probabilmente il risultato di un succo d’uva o di una mistura di grano e acqua che non furono consumati subito. È possibile che il primo pane lievitato sia stato ottenuto quando una bevanda alcolica si rovesciò accidentalmente sull’impasto per il pane.

Dopo la fermentazione della birra, i residui di lievito vengono trattati per produrre creme spalmabili e ingredienti per una grande varietà di prodotti, dagli snack alle preparazioni di carne.

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